" Hähnchenbrustfilet   mit Spargel "

Zutaten: 

👉 500g Spargel 

👉 500g Hähnchenbrustfilet 

👉 Olivenöl 

👉 Salz, Pfeffer, Gewürze 

👉 Zitrone 🍋 

Zubereitung:

• den Spargel waschen, das trockene Ende abschneiden und nur das untere Drittel schälen
• 1 Liter Salzwasser zum Kochen bringen, Spargel hineinlegen und circa 3-4 Minuten kochen
• den Spargel mit kaltem Wasser abschrecken, mit Olivenöl beträufeln, salzen
• die Hähnchenbrust in dünne Schnitzel schneiden, plattieren, mit Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen wie zum Beispiel Curry oder Kräuter der Provence würzen
• den Spargel  (ca. 4 Stück pro Schnitzel) in die Hähnchenbrust einrollen, mit einem Zahnstocher fest stecken
• die Chickenrolls für 10-15 Minuten grillen

Genießen!

" Brot, Knusprig und wie vom Bäcker "

👉 Eigenkreation!

Zutaten:

• 100g Mandelmehl 
• 100g. Leinenmehl 
• 50g. Kokosmehl 
• 3EL. Flohsamenschalen 
• 4 Eier / 1 Eigelb 
• 2 Eischnee
• 250g Magerquark 
• 1TL Salzarme Gemüsebrühe 
• Pikant Gewürz 
• Petersilie 
• 1 Packung WeinsteinBackpulver Bio. 
• 2EL. Sonnenblumenkerne 
• 2El. Leinsamen
• 2 El. Olivenöl

Zubereitung:

• Alles lose mit den Eiern und dem Eigelb mixen. 
• Quark mit etwas Olivenöl glatt rühren und das Eiweiß zu Schnee schlagen. Unter dem Quark heben.
• Quark Masse dann in den Teig kneten und zu einem Leib Formen. 
• Habe es dann mit Backpapier in eine Kastenform gegeben.
• Mit Alufolie abdecken und bei 180 Grad Umluft 1 Std. Und 45 Min. Backen!
• Beim Formen etwas Mandelmehl auf die Arbeitsfläche 

🍇🥥 Brombeer Kokosnuss Smoothie 🍇🥥

Für 2 Personen 😋😋

 
Zutaten:

🍇 100g tk Brombeeren

🍇 50g tk Heidelbeeren

🍇 175 g griech. Joghurt

🍇 1 Cup Vanille ProShape

🥥 125 Ml Kokosmilch

🍌 1 1/2 Bananen

🍇 1 El Kokosraspeln

Zubereitung:

• alle Zutaten mixen.

Deko Heidelbeeren oder Kokoschips 🍇🥥🍇

" Minifrikadellen-Champignons Pfanne mit Frühlingszwiebeln und Frischkäse "

Zutaten: 

• 500g Tartar
• Olivienöl
• 1 Ei
• 3 TL Senf
• 500g Champignons
• 3 Frühlingszwiebeln

Zubereitung:

• Tatar mit Senf, Ei und Gewürzen vermengen
• Kleine Frikadellen daraus formen und von beiden Seiten anbraten.
• Champignons klein schneiden und anbraten und würzen (ich habe Pfeffer und Knoblauch genommen)
• Minifrikadellen hinzufügen und warm werden lassen
• Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und hinzufügen
• ebenso kurz mit anbraten
• Dann mit etwas Wasser ablöschen und 2 Packungen Exquisa Fitline 0,2% hinzufügen und verrühren bis es cremig ist. 
• 1 Packung TK Kräuter noch unterrühren. 

Reicht locker für 4 Restart Portionen

Familienmitgliedern die kein Restart machen kann man hervorragend Reis dazu kochen.

" Bisquitrolle - Schoko "

Zutaten: --> für den Teig:

• 3 Eier
• 150g Magerquark
• 100ml Soja-oder Mandelmilch
• 50g Mehl (Soja, Mandel oder Kokos - geht alles)
• Flav Drops Vanille

Zubereitung: --> für den Teig

• Eier trennen und Eiweiß steif schlagen
• alle Zutaten ordentlich vermengen und dann das Eiweiß drunter heben
• Ofen auf 180° vorheizen
• Backblech mit Backpapier auslegen und Teig dünn drauf verteilen
• dann 15 min mit Umluft backen
• gut auskühlen lassen

Zutaten: --> für die Creme

• 200g Frischäse 0,2%
• 500g Magerquark
• 3 EL Backkakao
• Flavour Drops Schoko
• 20ml Mineralwasser

Zubereitung: --> für die Creme

• alles ordentlich mixen
• Creme unbedingt mindestens 30 min kalt stellen

Zubereitung: Teig + Creme

• Creme auf den Teig zu 3/4 verteilen
• Teig rollen
• Unbedingt im Kühlschrank aufbewahren.

" Griechischer Zucchini Hackauflauf mit Feta"

Zutaten

• 400 g Tatar)
• 2 Zucchini
• 1 m.-große Zwiebel(n)
• 1 Knoblauchzehe(n)
• 1 EL Tomatenmark
• Feta-Käse light
• 100 ml Wasser
• Olivenöl
• Thymian
• Oregano
• Basilikum
• Pfeffer evtl Adios Salz

Zubereitung

• Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Zucchini in Scheibchen schneiden. Eine Form mit Olivenöl auspinseln und einige Zucchinischeiben dachziegelartig auf dem Boden einschichten. Backofen auf 180(Ober- und Unterhitze) vorheizen.
• Das Tatar in ein bisschen Olivenöl krümelig anbraten, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und weiterbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Nun das Tomatenmark unterrühren bis es leicht zu duften anfängt. Jetzt die Gewürze nach Geschmack dazu geben und mit Wasser ablöschen. Bei mittlerer Hitze ca. 5-10 Minuten weiter schmoren, es sollte noch Flüssigkeit übrig sein. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Einen Teil der Hackmischung auf die Zucchini geben und Feta darüber krümeln. Dann wieder Zucchini drauf schichten, Hackmischung und mit Feta abschließen. Für 30 - 40 Minuten in den Backofen schieben.

Schokokuchen (Phase 1)

Zutaten:

• 3 Eier 
• 150g Xucker light 
• 120g Quark 
• 2 EL Backkakao 
• 100g Mandelmehl 
• 60g Kokosmehl 
• 1 Päck. Backpulver 
• 50ml Kokosöl 
• Mineralwasser mit Kohlensäure 

Zubereitung:

• Xucker und Eier schaumig schlagen
• Quark dazugeben
• Trockene Zutaten mischen und löffelweise dazugeben
• Zum Schluss Mineralwasser dazu geben bis es schön cremig ist
• 45 Minuten bei 170° backen

Mozzarella Hackbällchen ( 4 Pers.)

Zutaten:

• 400 g Putenhack
• 1 handvoll Rucola
• 1 mittelgroßes Ei
• 1 kleine Zwiebel
• 1/2 Mozzarella Light (65 g)
• Gewürzmischung nach Wahl (Adios Salz bspw.)
• 20 ml Olivenöl zum Anbraten

Zubereitung:
Rucola klein zupfen, Zwiebel hacken, mit Hack und Ei vermengen. Den Mozzarella in kleinen Stücken in die Mitte der Bällchen einkneten. Braten und schmecken lassen! 

Vegetarische Frikadellen 

Zutaten:

• 1 kleine Zucchini
• 1/2 Kohlrabi
• 2 kleine Karotten
• 1 rote Paprika
• 2 Stangen Frühlingszwiebeln
• 1 großer Champignon
• 2 EL Flohsamenschalen
• 2 Eier
• 2 EL Olivenöl

Zubereitung:
Gemüse waschen und entkernen.
Champignon und die Paprika mit einem scharfen Messer in möglichst kleine Würfel schneiden.
Karotten, Kohlrabi, Zucchini mit einer Vierkantreibe (oder einem passenden Küchengerät) klein reiben. In Schüsseln sammeln oder direkt in eine große Schale geben. Die Zucchini extra in einer Schale belassen.
Außer der Zucchini alles Gemüse in eine Schale geben. Die Zucchini per Hand dazu geben und vorher ordentlich ausdrücken und entwässern.
Eier und Flohsamenschalen dazu geben und alles vermischen. Für ca. 10 Minuten zum Quellen stehen lassen. Dann von zwei Seiten anbraten.

Low-Carb-Zucchini-Lasagne (4 Port.)

Zutaten:

• 2 Zucchini
• Salz
• 1 Gemüsezwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Olivenöl
• 250g Rinderhackfleisch
• etwas Pfeffer
• 1 EL Tomatenmark
• 1 EL Basilikum (getrocknet)
• 1 EL Chiliflocken
• 1 EL Currypulver
• 1 EL Oregano (getrocknet)
• 1 Dose Tomatenfruchtfleisch (kleine)
• 1 EL Paprikapulver (scharf)
• 2 EL Mandelmus
• 4 EL geriebener Käse (fettarm)
• etwas Thymian (zum Garnieren)
• etwas Basilikum (zum Garnieren)

Zubereitung:

1. Ofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen.
2. Zucchini waschen, putzen, längs in dünne Streifen schneiden, salzen.
3. Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Hackfleisch zugeben und unter Rühren durchbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark, Basilikum, Chiliflocken, Curry, Oregano, stückige Tomaten und Paprikapulver zugeben, alles vermischen.
4. Mandelmus mit 50 ml Wasser verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Boden der Auflaufform mit Zucchinistreifen auslegen, darauf eine Schicht der Hack-Tomatensauce streichen, dann 2–3 EL der Mandelmus-Mischung darübergeben. Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind, Lasagne abschließend mit Käse bestreuen. Falls noch etwas von der Mandelmus-Mischung übrig ist, auf der Lasagne verteilen.
6. Lasagne im Ofen ca. 20 Minuten backen, mit Thymian und Basilikum garniert servieren.

Low Carb-Pizza mit Thunfisch-Hüttenkäse-Boden (4 Port.)

Zutaten:

• 1 Paprikaschote (rot)
• 1 Paprikaschote (grün)
• 1 Zwiebel (rot)
• 5 Champignons
• 10 Kirschtomaten
• 2 Frühlingszwiebeln
• 3 Scheibe Schinken (gekocht)
• 1 Handvoll Rucola
• 1 Dose Thunfisch (im eigenen Saft)
• 200g Hüttenkäse
• 2 Eier (Größe M)
• 3 EL geriebener Käse (fettarm)
• etwas Salz und Pfeffer
• 250g Tomaten (passierte)
• etwas Oregano (getrocknet) 

Zubereitung:

1. Rote und grüne Paprika halbieren, putzen, waschen, in Streifen schneiden. Zwiebel abziehen, Pilze putzen, beides in Scheiben schneiden. Tomaten und Frühlingszwiebeln waschen, beides wie Schinken klein schneiden. Rucola waschen, abtropfen lassen.
2. Ofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) heizen, Blech mit Backpapier auslegen.
3. Thunfisch abgießen, mit den Händen auspressen. Mit Hüttenkäse, Eiern und ½ EL Käse in einer Schüssel vermengen. Teigmasse mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Teig auf das Blech geben, mit einem Löffel flach drücken. Pizzaboden im Ofen ca. 30 Minuten backen, bis er fest ist und leicht braun wird.
5. Blech aus dem Ofen nehmen. Boden samt Backpapier vom Blech ziehen. Blech evtl. abtrocknen, erneut mit Backpapier auslegen. Pizzaboden samt Backpapier wenden, aufs Blech legen, Backpapier vorsichtig abziehen.
6. Passierte Tomaten und etwas Oregano auf dem Boden verteilen, mit restlichem Käse (2 ½ EL) bestreuen.
7. Pizza mit Zwiebeln, Paprika, Pilzen, Frühlingszwiebeln und Schinken belegen, im Ofen überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.
8. Pizza aus dem Ofen nehmen, Rucola und Kirschtomaten darüber verteilen und servieren.

Gebackener Feta mit Kräutern und Tomaten (2 Port.)

Zutaten:

• 2 Scheiben Feta (light, Salakis)
• 1 Tomate
• 1 EL Kräuter (gemischt, gehackt)
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel

Zubereitung:

1. Zunächst werden die Zwiebel und die Tomaten in kleine Würfel geschnitten.
2. Die Gemüsewürfel dann auf einer Platte mit erhöhtem Rand oder in einer Auflaufform verteilen.
3. Nun die Feta-Scheiben auf die Gemüsewürfel legen und mit Kräutern bestreuen. Dann Olivenöl darüber gießen, damit der Feta beim Backen nicht trocken wird.
4. Nun den Feta in der Mikrowelle oder im Backofen backen, bis er schön weich ist und beginnt auseinander zu laufen. (Je nach Sorte und Hersteller kann das unterschiedlich lange dauern. Zum Beispiel in der Mikrowelle bei 450 Watt drei bis vier Minuten. Im vorgeheizten Backofen bei Umluft und 150 Grad circa fünf Minuten.)
5. Der gebackene Feta und das Olivenöl können mit Fladenbrot oder hellem Weizenbrot aufgetunkt werden…
6. Empfehlung: selbst gebackenes Brot